제빵기능사: 글루텐·발효·마이야르 반응 원리

빵 한 덩어리는 밀가루·물·효모·열의 연쇄 반응이 만들어내는 과학 실험이다. 이 퀴즈는 수치를 외우는 대신, 반죽이 부풀고 껍질이 갈라지고 속결이 형성되는 이유를 추적한다.