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v1.0.10
| 제목 | 제빵기능사: 글루텐·발효·마이야르 반응 원리 |
|---|---|
| 설명 | 빵 한 덩어리는 밀가루·물·효모·열의 연쇄 반응이 만들어내는 과학 실험이다. 이 퀴즈는 수치를 외우는 대신, 반죽이 부풀고 껍질이 갈라지고 속결이 형성되는 이유를 추적한다. |
| 문항 수 | 20문항 |
| 예상 시간 | 약 10분 |
풀이 미리보기
문제 1
밀가루 반죽에서 글루텐이 형성될 때 실제로 일어나는 일은?
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3
4
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